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玉米吃多了也升糖发布时间:2017-12-06 09:48:16 | 来源:【《生命时报》11月28日】
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□井路路   玉米作为一种杂粮,经常被推荐给糖友食用,不过,如果食用不当,玉米也会对血糖造成不利影响。 玉米发其制品GI(升糖指数,反映了某种食物与葡萄糖相比血糖升高的速度和能力)多在5060,属于中低GI食物,且富含膳食纤维,与高GI的大米和馒头(GI在80〜90)相比,是可以推荐给糖友食用的。不过选择玉米等粗杂粮作为主食时,也要控制摄入量。 从食物交换份的角度来说,200克的带棒玉米相当于25克大米或面粉,但其GI值要低于米饭或馒头,他得推荐;用来熬粥的玉米面和玉米糁,也属于低GI的食物;即食玉米片,由于生产加工过程破坏了玉米的内部淀粉结构,使其消化吸收速率过高,几乎升级为高GI的食物,此类食品选择时要慎重。另外,不少年轻糖友喜欢的爆米花,属于中高GI食物,不可多食。 糖友无论选择哪种玉米及其制品,都要配合运动和药物,并将摄入的玉米制品总量计算到一天的主食摄入量中,还要注意摄入的时间以及食物搭配,以便有效评估餐后血糖的变化。
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